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La Ferme de la Sauvenière

Lieu:
Hemptinne-lez-Florennes, Belgique
Année:
2018
Montage:
Isofreeze Manguette
Photos:
isomasters

Dans la région belge du l’Entre Sambre et Meuse, un tout nouveau site de production est en cours de construction pour la Ferme de la Sauvenière, où les propriétaires Valérie et François Van den Bulcke transformeront bientôt le foie gras de manière artisanale. La Ferme de la Sauvenière est, depuis 1997 déjà, une adresse phare dans le Benelux pour les amateurs de préparations traditionnelles à base de foie de canard.

Box-in-Box

Le site de production est construit selon le principe box-in-box. Concrètement, le bâtiment existant en briques servira de base à la construction de panneaux sandwich industriels isolants. Les panneaux muraux et de plafond ne seront ainsi pas directement exposés aux conditions météorologiques externes. Fabriqués par Isocab by Kingspan et livrés par isomasters, les panneaux se prêtent parfaitement au montage des zones à température contrôlée auxquelles aspiraient Monsieur et Madame Van den Bulcke. Les panneaux industriels sont disponibles en diverses épaisseurs, mais peuvent aussi être montés à l’horizontale ou à la verticale en guise de panneaux muraux et/ou de plafond. La mousse isolante de qualité projetée entre deux solides plaques d’acier durant la production des panneaux garantit au client final une excellente base d’isolation thermique pour l’implémentation de températures constantes. Ce type de panneaux sandwich offre, par ailleurs, de multiples possibles en matière de revêtement et de finitions. Le projet est, dans ce cas, en mesure de répondre aux conditions d’hygiène les plus strictes de l’industrie alimentaire. Les panneaux sandwich industriels sont, qui plus est, assemblés rapidement et de manière économique. Le matériau du premier atelier de La Ferme de la Sauvenière avait déjà été produit et livré par isomasters. Le choix des panneaux sandwich d’isomasters pour le nouveau site s’est donc imposé comme une évidence.
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Flux de production logique

La surface de plus de 280 m² est scindée en différentes zones de production et de service afin d’obtenir le flux de production le plus logique possible. Les zones du personnel donnent directement sur les salles d’abattage et de découpe. Les produits sont ensuite préparés dans la cuisine froide ou chaude selon le produit final. Une fois emballés, les délices sont conservés dans un endroit frais.

Les cloisons de séparation entre les différentes pièces sont aussi constituées de panneaux sandwich industriels. Différentes portes isomasters avec cadre fixe y sont montées. Les chambres froides sont toutefois faites de panneaux ISO : des panneaux qui servent de base aux cellules de refroidissement modulaires. Ces panneaux sont produits par le fabricant belge isomasters avec un système de fermeture unique et innovant, qui garantit une installation des cellules de refroidissement isomasters sans aucun pont thermique. isomasters a aussi fabriqué les portes frigorifiques assorties avec cadre fait de mousse. Ces portes sont elles aussi fixées directement sur les panneaux de la cellule de refroidissement au moyen d’un joint de fermeture.

Le système isomasters offre aussi plusieurs avantages aux techniciens frigoristes, parmi lesquels un montage simple et efficace, qui permet de fixer les panneaux les uns aux autres à l’aide d’une seule clé hexagonale isomasters. Le démontage est, lui aussi, très aisé, ce qui permet de déplacer très facilement une cellule de refroidissement. En parallèle, grâce à la large gamme de finitions et de revêtements des panneaux et des portes, isomasters offre diverses solutions pour un refroidissement et une congélation hygiéniques et efficaces, et ce, pour un large éventail de secteurs.

34 portes isomasters

Afin de rester en ligne avec la répartition logique du site, une attention particulière a été accordée au choix des portes. Pas moins 34 portes ont été commandées à isomasters. Les portes pivotantes industrielles légèrement isolées répondent à toutes les exigences strictes de l’industrie alimentaire, mais sont aussi durables et très conviviales sur le plan de la maintenance dans un environnement de production. Grâce à la vaste gamme de finitions, de revêtements et d’accessoires pour le vantail et le cadre de porte, M. et Mme Van den Bulcke ont pu personnaliser la porte pivotante jusqu’à ce qu’elle corresponde parfaitement aux besoins des différentes pièces.

Des portes coulissantes isolées ont été installées sur des panneaux industriels là où plusieurs portes devaient être placées les unes près des autres ou lorsque l’espace le nécessitait. Les portes coulissantes frigorifiques isomasters ferment les pièces de manière hermétique, ce qui permet de contrôler parfaitement leur température. Le rail de haute qualité assure, qui plus est, une fermeture en douceur, légère et silencieuse de la porte. Ce type de porte figurait aussi parmi les essentiels du client final en matière d’hygiène et d’ergonomie.

Des portes frigorifiques pivotantes ont été installées dans les 5 chambres froides ou de congélation que compte le projet. Les portes de la chambre de congélation ont été fabriquées avec un cadre fait de mousse pour un montage sur les panneaux ISO. Pour les chambres froides, nous avons opté pour des portes frigorifiques pivotantes avec cadre fixe montées directement sur panneaux industriels isolés. Les portes pivotantes sont parfaitement hermétiques grâce à l’utilisation d’un joint à doubles alvéoles et d’un balai racleur double en caoutchouc réglable au bas de la porte. La version congélation prévoit un cordon et un seuil chauffants.

Résultat

La combinaison d’un concept bien pensé en concertation avec le bureau d’études isomasters, d’un montage sans accroc réalisé par Isofreeze Manguette et de panneaux sandwich et portes de qualité d’isomasters a offert aux propriétaires de la Ferme de la Sauvenière une solution globale de qualité et avantageuse, qui servira bientôt à préparer leur foie gras. Une base solide pour l’avenir de leur entreprise florissante.
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